Kreasi Cita Rasa Cumi Saus Cabai Hijau – Masakan Nusantara selalu berhasil menghadirkan kejutan rasa yang menggugah selera. Salah satu sajian yang memadukan kekayaan laut dan pedas khas Sumatera adalah cumi lado ijo. Hidangan ini menyatukan tekstur kenyal dari cumi segar dengan sambal cabai hijau yang harum dan menggigit. Bagi pencinta rasa pedas dan aroma rempah yang kuat, sajian ini mampu menjadi menu favorit yang sulit ditolak.
Dalam artikel ini, kita akan membedah secara lengkap bonus new member 100 proses pembuatan cumi lado ijo, dari pemilihan bahan, teknik memasak, hingga tips penyajian yang menjadikan menu ini pantas hadir di meja makan keluarga atau hidangan khusus pesta kuliner.
Kenali Bahan Utama: Cumi dan Cabai Hijau
Cumi Segar: Bintang Lautan dengan Tekstur Unik
Cumi adalah salah satu hasil laut yang kaya protein, rendah lemak, dan memiliki tekstur kenyal yang khas. Untuk menghasilkan cumi lado ijo yang sempurna, pemilihan cumi segar menjadi kunci utama. Ciri cumi berkualitas di antaranya:
- Warna tubuh putih cerah dengan semburat ungu
- Mata bening, tidak buram
- Aroma laut segar, bukan amis menyengat
- Daging terasa kenyal saat ditekan
Cabai Hijau: Aroma Harum dan Pedas Bersahabat
Cabai hijau dalam masakan Minang memiliki peran unik. Tidak terlalu membakar lidah seperti cabai rawit merah, tetapi memberikan aroma harum, rasa pedas medium, dan warna hijau yang menggoda. Biasanya digunakan adalah cabai keriting hijau dan cabai hijau besar yang dimemarkan atau dihaluskan.
Resep Lengkap: Cumi Lado Ijo Khas Dapur Sumatera
Berikut adalah komposisi bahan dan langkah memasak yang telah disesuaikan agar mudah diikuti oleh semua kalangan, termasuk pemula di dapur.
Bahan Utama:
- 500 gram cumi segar (ukuran sedang)
- 15 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai hijau besar
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk (optional)
- Minyak untuk menumis
Langkah Memasak:
- Bersihkan cumi dengan membuang tinta, plastik bening dalam tubuh cumi, dan kulit ari. Potong cumi sesuai selera (bulat atau memanjang).
- Marinasi cumi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit lalu bilas.
- Haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Bisa menggunakan ulekan atau blender tanpa air agar tekstur sambal tetap padat.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Gunakan api kecil agar tidak gosong.
- Masukkan cumi dan aduk rata. Biarkan cairan alami dari cumi keluar dan menyatu dengan sambal.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga air menyusut dan sambal mengental.
- Tes rasa dan koreksi bumbu. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan segar.
Inspirasi Sajian dan Kombinasi Pelengkap
Cumi lado ijo dapat disajikan sebagai menu utama dalam berbagai situasi, seperti makan siang bersama keluarga, hidangan hajatan, hingga menu resto seafood. Untuk meningkatkan daya tarik sajian, berikut beberapa ide kombinasi:
- Nasi pandan atau nasi uduk gurih sebagai pasangan karbohidrat
- Sambal tambahan seperti sambal matah atau sambal bawang untuk pemanis rasa
- Lalapan segar seperti daun kemangi, irisan mentimun, dan tomat cherry
- Kerupuk udang dan rempeyek kacang sebagai pelengkap tekstur
- Minuman pendamping seperti es jeruk nipis atau teh serai hangat
Sajian ini cocok dipadukan dengan suasana tropis dan menu berbasis seafood lainnya seperti udang goreng tepung, ikan bakar rica, atau kerang saus tiram.
Tips Rahasia Dapur Profesional
Untuk menghadirkan rasa cumi lado ijo yang istimewa dan tidak gagal, perhatikan beberapa rahasia dapur berikut:
- Jangan memasak cumi terlalu lama, karena akan membuat teksturnya alot. Cukup 5–7 menit setelah masuk ke wajan.
- Tambahkan tomat hijau untuk memperkaya rasa dan mempercantik warna sambal.
- Gunakan minyak kelapa atau minyak sawit murni agar aroma sambal lebih harum.
- Panaskan wajan sebelum menumis bumbu agar proses caramelisasi berjalan sempurna.
- Bila ingin aroma tambahan, tambahkan daun kemangi atau daun bawang pada tahap akhir memasak.