Resep Lodeh Rebung Spesial Gurih dan Bebas Bau Menyengat – Lodeh rebung merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang menawarkan perpaduan rasa gurih, segar, dan aromatik. Meski rebung dikenal memiliki aroma kuat, ada cara khusus untuk mengolahnya agar tidak berbau dan tetap lembut ketika dimasak. Menu ini sangat cocok dijadikan santapan keluarga, terutama ketika Anda ingin menyajikan masakan tradisional slot online yang istimewa namun tetap mudah dibuat. Berikut resep lengkap dan tips memasak lodeh rebung yang gurih tanpa bau.
Tips Mengolah Rebung agar Tidak Berbau
Sebelum masuk ke tahap memasak, langkah terpenting adalah memastikan rebung tidak berbau menyengat. Ada beberapa teknik yang bisa dilakukan:
- Rebus Dua Kali
Rebus rebung dengan sedikit garam hingga mendidih, lalu buang airnya. Ulangi merebus sekali lagi untuk menghilangkan aroma kuat yang tersisa. - Gunakan Daun Jeruk atau Asam Jawa
Ketika merebus rebung, tambahkan beberapa lembar daun jeruk atau sedikit asam jawa. Cara ini efektif menetralkan bau sekaligus membuat teksturnya lebih lembut. - Rendam dalam Air Garam Hangat
Setelah direbus, rendam rebung dalam air garam hangat sekitar 10–15 menit. Langkah ini membantu menghilangkan sisa aroma dan rasa getir.
Dengan teknik di atas, rebung akan siap diolah situs spaceman menjadi lodeh yang harum dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Lodeh Rebung
Untuk membuat lodeh rebung yang gurih dan lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
- 300 gram rebung muda, iris tipis
- 150 gram tahu putih, potong kotak dan goreng
- 150 gram tempe, potong kotak
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 700 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kencur (opsional, untuk memperharum)
Cara Membuat Lodeh Rebung yang Gurih
- Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. - Masukkan Tempe dan Tahu
Tambahkan tempe dan tahu, aduk rata hingga bumbu meresap. Tumisan ini akan memberi rasa gurih dan aroma khas pada kuah lodeh. - Masukkan Rebung
Masukkan rebung yang sudah direbus dua kali. Aduk hingga semuanya tercampur dengan bumbu tumis. - Tuang Santan Encer
Tambahkan santan encer, lalu masak dengan api sedang hingga semua bahan menjadi lembut dan kuah mulai meresap. - Tambahkan Santan Kental
Setelah mendidih dan rebung empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. - Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah mendidih perlahan dan aroma lodeh semakin tampak menggugah selera.
Sajian Istimewa untuk Keluarga
Lodeh rebung yang gurih dan tidak berbau ini sangat nikmat disajikan hangat bersama nasi putih, sambal terasi, atau lauk pelengkap seperti ayam goreng dan ikan asin. Tekstur rebung yang lembut dipadukan dengan kuah santan yang kaya rasa menjadikan hidangan ini cocok untuk menu harian maupun acara keluarga. Dengan teknik pengolahan yang tepat, rebung yang semula beraroma tajam dapat berubah menjadi santapan istimewa yang lezat dan menenangkan.